October 25, 2011

打电话问功夫之白斩鸡

每次看见妈妈煮什么就问怎样煮,可是每次都是左耳听右耳出,总是装不进脑袋里去。以前家里有大节日,桌上一定有一道滑滑的白斩鸡,尤其是妈妈养的鸡,又大又肥,再沾上妈妈制作的辣椒酱,真是一流。以前饭来张口衣来伸手,嫁人后,尤其做了人家的妈妈,就要洗衣煮饭。做煮饭婆超过十年了,我的厨艺和妈妈相比真的是差天和地;所以每次我想煮什么又不会煮的,尤其是怀念妈妈煮过的美食;我就会打电话去问她,她的脑袋就像食谱一样,材料做法记得清清楚楚,倒背如流。


老公说他想吃白斩鸡,但是他不要吃他妈妈那种用蒸的煮法。因为有时蒸过了火,鸡肉硬硬不好吃,他喜欢滑溜溜的。做么男人都喜欢滑溜溜的?哼!


打电话问了妈妈煮法,我是第一次尝试用这个煮法,很成功哦。就是鸡抹少许盐,放一颗大葱头在肚子,水(要确定盖满鸡)煮滚后,熄火。鸡放进去盖着半小时,过后用筷子插鸡腿,插得穿和没有血水,就是熟了。如果不熟,开着盖,开小火煮至熟。待冷后,斩件,淋上葱头油、麻油和酱油。有朋友问我为什么要放大葱头进肚子,我又打了电话问妈妈,妈妈说她也不知道,是以前别人教她的。

10 comments:

  1. 真的,以前的妈妈们的记性真的很好!
    现在即使有朋友问我做过的食谱,我都记不起,叫他们自己去我的部落格找!哈哈~

    ReplyDelete
  2. 很滑很嫩的鸡。。。你家人应该吃到听不了口吧

    ReplyDelete
  3. 你可以开档卖白斩鸡饭了。(¯﹃¯)

    ReplyDelete
  4. 我嘛是做煮饭婆很多年廖,可是还没有你一半功夫。。。。。

    ReplyDelete
  5. spdong,
    和我一样,哈哈~




    jinnie,
    吃完一只鸡,有点过分~




    sharon,
    吃吧~




    莉,
    你要第一个光顾啊~




    非一凡,
    你做树头婆厉害一点~

    ReplyDelete
  6. 真巧。。我也是上這個post..

    ReplyDelete
  7. 我看到这盘鸡就猛吞口水了,你害人啊!你是用白鸡还是黄鸡?

    ReplyDelete
  8. 华言巧语,
    就是买普通的白鸡,色泽不美~

    ReplyDelete

这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

Note: Only a member of this blog may post a comment.