October 17, 2011

香肠汉堡

食谱材料参考carol老师【烘培新手第二本】~腊肠起司捲。

材料:
A.地瓜泥(我该用南瓜泥)150g
    高筋面粉 240g
    全麦面粉 30g
    细砂糖 30g
    速发干酵母 1/2t
    鸡蛋 1个
    盐 1/8t
    牛奶 90cc
    无盐奶油 30g

做法:(我的做法)
1.面包机dough程序完成打面团和第一轮发酵;时需1:30。
2.取出面团排气,分割8个。
3.滚圆,休面15分钟。
4.做造型,进行第二轮发酵40分钟或至双倍大。
5.表面涂上蛋液,预热烘炉170‘c 烘烤15分钟。

*因为我改用南瓜泥,水分比较多,但是我又忘记了要减少牛奶的成分;发酵后的面团比较难操作。原本打算要捲香肠和起司片的,更本做不到,所以就唯有滚圆双倍发酵后,在表面放上1/4起司片和撒上一些干parsley。可是没有馅料,孩子不为所动,我就煎了一些香肠切薄片,再将面包切半,铺上起司片、香肠片和挤上mayo和番茄酱,乱乱来做个香肠汉堡了~

3 comments:

  1. 每天经过你家,都会停下来吃照片。。。你隔壁还有空屋吗?

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  2. jinnie,
    谢谢~




    他的贝比,
    如果你住我隔壁,你的耳根不能清净,每天都听到母老虎哄~

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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