March 16, 2012

蓝莓蛋糕卷

现在才来学蛋糕卷,不会太迟吧?嘻嘻~
因为是新手嘛,不想失败后浪费材料,所以看到冰箱有蓝莓酱(本来买来是想做cheese tart的,因为懒惰...)就来个蓝莓蛋糕卷;结果...哈哈,老公和孩子都说蛋糕好吃...但是里面的酱不好吃。不过最后还是被孩子们清理干净了,太开心了。之前我做的戚风,都不受他们欢迎;这个蛋糕卷也是用戚风蛋糕体做的,换了个样子,涂了一些酱,换来的结果却是不一样,哈哈,虽然这次的蛋糕卷不漂亮,而且也被我切到肮肮脏脏的,不过呢,孩子们的喜爱使我对做蛋糕卷的信心倍增了。

戚风蛋糕体的食谱来自carol老师的【烘培新手必备的第一本书】第264页
原味戚风蛋糕
面糊
蛋黄6个
细砂糖20g
植物油30g
低筋面粉90g
牛奶50cc
白兰地1T(我用RUM代替)
蛋白霜:
蛋白6个
柠檬汁1t
细砂糖60g
一般戚风的做法


1.将面糊倒入铺上烤焙纸的烤盘用刮板抹平整,进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡。
2.放入已预热到170'C的烤箱中烘烤12-15分钟。
(时间到用手轻拍一下蛋糕体上方,如果感觉有沙沙的声音就是烤好了)
3.蛋糕出炉后移出烤盘,避免烤盘余温将蛋糕闷至干硬,然后将四周烤焙纸撕开散热。
4.完全放凉后再将蛋糕翻转过来,将底部烤焙纸撕除。
5.再将蛋糕翻转过来,底部垫着撕下来的烤焙纸,烤面朝上。
6.在蛋糕开始卷处用刀切3~4条不切到底的线条
(这样卷的时候中心不容易裂开)
7.将蓝莓酱适量均匀涂抹在蛋糕表面上。
8.由自己身体这一侧紧密往外卷,最后用烤焙纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,放进冰箱冷藏2~3小时再取出切片。


*我的烤盘30x30*

10 comments:

  1. 哇,好吃,我要当早餐~^^

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  2. 我的戚风蛋糕也是不受孩子欢迎,还好JGJP挺捧场的。
    也许我改次也应该要把戚风改成蛋糕卷了。
    之前做过一次,虽然不美但也比较受孩子欢迎。

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  3. 键轩惠娘。。。。我来吃蛋糕噜~~~
    一片谢谢!!

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  4. 有心不怕迟啦~
    我也一样卷得不好,但能吃就好了!哈哈~

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  5. 键轩惠娘
    卷得不错,就重要好吃就可以了。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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