March 17, 2012

咖啡蛋糕卷

 这张照片告诉我,没有好的相机千万别拍的那么靠近。
这个蛋糕卷,卷的是不是比之前那个好看多呢?很自恋地说...



平时我就是这样做戚风蛋糕的,现在换了做蛋糕卷,不但简单省时,还省电费呢。因为一个戚风烘烤50分钟,一个蛋糕卷才烘烤12-18分钟...嘻嘻~


咖啡戚风蛋糕体
食谱来自carol老师的【烘焙新手必备的第一本书】257页
面糊
蛋黄5个
细砂糖30g
植物油40g
牛奶50cc
即溶咖啡粉1.5T(Nescafe)
低筋面粉70g
在来米粉30g(我用玉米粉)
蛋白霜
蛋白5个
柠檬汁1t
细砂糖30g


*牛奶加热80'C左右,加入即溶咖啡粉混合均匀放凉。
*做法请按【这里】。
内陷我没有依据carol老师的书做,而是参考蔡高晋【有美绝伦瑞士捲】的牛油糖霜。
牛油糖霜
250g牛油
120g细砂糖
1/2tsp香草精
75ml热水
  1. 1.将牛油与细砂糖搅打至鬆白,加入香草精,伴匀。慢慢将热水加入,每加入一大匙,拌匀后才加入第二匙。
  2. 2.改以球形搅拌器,继续打发,即可。
*我的搅拌器只是很普通不过的两支铁而已,所以由头到尾我都是用它们来打发牛油,就如照片上的一样。
*1/2tbsp即溶咖啡粉+1/2tbsp热水拌匀待凉,加入100g的牛油糖霜搅拌均匀,涂抹在咖啡戚风蛋糕体上,捲好,冷藏后切片即可。

14 comments:

  1. 嗯,妳真的进步神速哦!
    由此可见,妳是有备而来的,所以只要有心就真的不怕迟了!

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    1. spdong,
      哈哈,看来我很快迈向肥胖行列了~

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  2. 向你看齐。。。 来给你打气。。。加油!加油!

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  3. 卷得好棒呢!
    如果内馅是咖啡馅就更棒了!

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  4. 越做越美,要向你看齊了。(瘋玩了又來玩蛋糕卷,一條跟屁蟲。^^ )
    我昨晚做的巧克力蛋糕卷真的有比較受歡迎,真開心。
    哈哈!

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    1. 莉,
      这是一种传染病,疯过之后玩一些正常的~

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  5. 你的孩子真幸福。。 妈妈真棒!

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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