November 17, 2011

苏打粉清理烘炉


November 15, 2011

宅师奶的私家炸薯块

炸薯块的食谱是来自于宅师奶的,好吃。


马铃薯去皮洗净,切块状。用盐、黑胡椒粉和parsley flakes腌制。沥掉多余的水分,沾上一层玉米粉或薯粉,再沾上一层自发面粉;炸至金黄色及熟透即可。


炸好后,我加了smoky BBQ,另有一番风味~

November 14, 2011

雪梨黑豆甜汤

这是我第一次煲这款糖水,不需加糖,味道已经很香甜。据知常饮此水,能滋补肺肾、乌发养肤~


材料:
雪梨 10粒
黑豆 200g
水 适量


做法:
雪梨洗净切片,与黑豆一起放进水里,大火煮滚后,用文火煮至烂熟及出味即可。

November 13, 2011

绿豆海带甜汤

和厨友谈开了脸部豆豆的问题,她建议煲这款糖水给我的儿子喝;可清热解毒。煲法很简单,就是平时煲绿豆糖水一样,只是加一些洗干净的海带一起煲就可以了~

November 12, 2011

咕噜肉

我想尽量不上传之前已经分享过的食谱,所以这张【咕噜肉】的照片本来我也没打算放上来的。我检查了一遍又一遍旧食谱的菜单,竟然没有【咕噜肉】;我接受不到咯,这道菜我一年里都不懂煮了几遍。难道我真的是更年期到了?没记性了?


材料:
300g上肉
黄梨、黄瓜、洋葱、辣椒

腌料(腌制上肉半小时):
1/2小匙盐、1/2小匙糖、1大匙蚝油、1粒鸡蛋、1大匙绍兴酒、1小匙苏打粉、3大匙水
(腌好后用1大匙粟粉捞均匀,炸至金黄色,沥干油分)

汁料:
1大匙蚝油、4大匙番茄酱、1大匙辣椒酱、2大匙糖和50ml水
(倒入锅内煮滚,将所有材料倒进去炒至收汁即可)

*汁料只供参考,可自行调出你喜欢的味道*

November 8, 2011

红烧排骨

卖相不好,可是味道极好的~红烧排骨~


食谱来自六十道轻松易煮大排档菜~红烧肉排~


材料:
加厚排骨 1kg


调味料:
2大匙油、1块南乳
1大匙豆酱、5瓣蒜头
1大匙蚝油、1/2大匙糖
2大匙生抽、2大匙绍兴酒
2颗芫茜、500ml水
1小匙粟粉+2大匙水(打芡用)


做法:
1.用一大锅盛水,放入排骨中火直至滚,捞起排骨洗净,用大碗盛起。
2.烧热2大匙油,加入全部的调味料炒香,淋在排骨上。
3.烧热蒸笼水,放进排骨中火蒸一小时或至软。
4.蒸排骨的汁料倒回锅里煮滚,打芡淋在排骨上便可。

November 7, 2011

排骨王

买了很多加厚排骨,想试下不同煮法和味道的排骨。第一道最想煮的是排骨王,因为在外面吃的多数是用肉眼做的,说明是排骨王,可是一点骨都没有。这是fb 厨友step wong分享的食谱,很好吃啊,老公说像在外面吃的一样呢~


调味料:
2汤匙浙醋
2汤匙李派淋酱汁
4汤匙茄汁
1汤匙辣椒酱
2汤匙水
2汤匙糖
1汤匙油


做法:
把排骨炸好。把汁料煮滚至浓稠后加入排骨煮至汁收干,即可上碟。


*我用少许盐和一粒蛋白腌制排骨,然后再加一些玉蜀黍粉捞均匀后才炸*
*调味料的糖我多加了1/2汤匙*

November 5, 2011

叉烧披萨

这是用之前做肉干肉丝面包的基本甜面团烘烤的叉烧披萨。
面团分割滚圆后,休息15分钟后,用手推开面团成扁圆形。用叉在表面叉一些小洞,涂上一层叉烧酱,然后铺上叉烧,在撒些mozzerella cheese在上面。不需要再进行发酵。
预热烘炉170'c 烤15-18分钟~

November 4, 2011

肉干肉丝面包


基本甜面包:


鸡蛋35g
鲜奶200g
酵母6g

高筋面粉250g
底筋面粉100g
盐4g
幼糖35g
牛油35g


做法:(以 Kenwood BM250 面包机為准)
1。麵包机設定:程式(8)打面团。

2。將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內,將焗盆放回麵包機內,按開始鍵。
3。将面团分割60g(可做11个),滚圆休息15分钟。

4。搓长条排进烤盘里,发酵40分钟或双倍大。
5。涂上蛋液。预热烘炉170'C~ 烤13-15分钟。
6。面包冷却后,切半,排入番茄,挤些番茄酱,加入一片肉干,再加一些肉丝,完成。


*本来是要用黄瓜的,我冰箱只有番茄*
*如果不懒惰,面包内里涂些牛油烘一下*

sherlyn sim的肉干


肉干食谱和做法来自fb厨友sherlyn sim

材料:
肉碎600g,食油两汤匙,蚝油两汤匙,生抽两汤匙,糖140g.

做法:
1.全部材料腌制两小时间或以上,油纸放在烤盘上把肉
        碎压扁,前后都要晒干不然会有腥味。
2. 烤170度十分钟,翻过来再烤五分钟或至熟。

如果肉干没拿去嗮太阳,,那就要压扁了烤100度到140度-20-30分钟(把他变硬才能剪),然后剪小片了再烤170度-10-15分钟。。如要黑点就烤久一点。。。

也可以腌隔夜的。。会更入味。。。

~丝丝心动~之前做过的食谱在这里

我养了两只斑马

斑马牛油蛋糕参考~sasa's


250g牛油
170g幼糖
4个蛋
1tsp云尼拉香精
250g自发面粉
4大匙鲜奶
2又1/2tbsp的可可粉 + 6tbsp的热水(调好)


做法:
1.用低速拌打均匀牛油和幼糖。
2.用中速继续拌打至松发。逐个逐个加入鸡蛋。每加一个蛋时,都确定拌打完全均匀才加入另一个蛋。
3.继续拌打成光滑的奶油状。
4.粉类分三次筛入。用最低速拌打,最后加入鲜奶拌打成光滑的面糊。
5.分出1/2的面糊在另一个搅拌碗,加入可可糊,拌匀。
6.分别用两个汤匙,互相轮流交替,一匙一匙的把牛油糊和可可糊放进烤模的中央。
7.预热烤箱,180度C,45分钟左右。


*自发粉我改用低筋面粉+2茶匙双倍发粉*

November 1, 2011

鸡蛋三文治@tuna sandwich

31/10/11儿子的早餐~鸡蛋三文治~
先放一片白面包,再放一片cheese,再放一个荷包蛋;然后盖上一片白面包,又再加一个荷包蛋,挤一些mayo和番茄酱,对半切开,完成~
1/11/11儿子的早餐~tuna sandwich
BBQ调味料是在M拿回来的,加上tuna和已煮熟切粒的马铃薯,味道不错~