February 28, 2012

咖啡戚风

食谱来自fb朋友lee wan theng分享了  Kelvin chai 烘培西点~ 戚风蛋糕出炉~


咖啡戚风蛋糕

蛋黃麵糊
2大匙 咖啡粉,40毫升 食油, 40毫升 牛奶,4個 蛋黃,
40克 細砂糖,80克 自發麵粉

蛋白霜
4個 蛋白,1/2小匙 塔塔粉,100克 細砂糖

做法
1. 蛋黃麵糊:將 咖啡粉和牛奶调至溶解,倒入攪拌盆中與蛋黃,
細砂糖和食油拌勻,加入麵粉,攪拌均勻備用。
2. 蛋白霜:將蛋白和塔塔粉打發呈粗泡沫狀,將細砂糖分次加入,繼續打發至濕性發泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中,輕輕拌均勻成麵糊。
4. 把麵糊倒入不塗油的20cm空心烘盤裡鋪平,盛入預熱烤箱以140℃烘約45分鐘至熟。
5. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷卻。

*我烘烤160'c 50分钟。

2 comments:

  1. 咖啡粉可以用那些一包一包3合一的吗?

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  2. 可以,但是3in1已经有糖份,所以材料里面的糖的分量要减少。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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