July 10, 2012

蚝汁腐竹卷+甜酸腐竹卷

食谱来自Agnes Chang蓝赛珍(YumYum77期)~蚝汁鲜竹卷



材料:
300g 半肥瘦猪肉碎
150g 鱼胶,1/4小匙盐
2大匙青葱粒


调味料A:
1/4小匙胡椒粉,1小匙粟粉


调味料B:
1/2小匙盐。1/2大匙酱油
1/2小匙蚝油,1/2小匙糖
1/2麻油,1/4小匙胡椒粉
1/2小匙鸡精粉,1/2杯水


1张腐竹皮,剪成约32小张
3杯炸油


做法:
1.将肉碎和鱼胶加入盐搅拌至起胶后,加入青葱粒和调味料A拌匀。放入冰箱冷藏1-2小时才用。
2.将一片腐竹皮平放着,抹上适量馅料,卷起。以同样的方法处理其余的皮和馅。
3.烧热炸油,放入腐竹卷炸至金黄色,捞起沥干油分。
4.将炸腐竹卷和调味料B放入锅内,焖至汁收干,取出趁热食用。


**我没有将青葱粒拌入馅料里。
**我加了2粒马蹄(切碎)在馅料里。
**我另外做多了一份材料,煮了另一种口味~甜酸腐竹卷。


甜酸腐竹卷汁料:
1大匙酸梅酱,3大匙番茄酱
1大匙泰式辣椒酱。1大匙糖
1/2大匙白醋,100ml水

5 comments:

  1. 我喜欢吃那甜酸腐竹卷 !
    不过像我这种懒人,会买现成的腐竹卷(当然里面不可能有猪肉),然后回来自己调酸甜酱 !

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    1. bakeling,
      买现成的比较方便~

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  2. Sound delicious for this recipe! It's make me hungry :)

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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