August 15, 2012

天然酵母~红枣宝宝

整两个多月没有做过面包了,没有原动力,很懒惰。心情来的时候,没时间做,接送孩子上课放学补习...看时间,算时间,整个人被时钟里面的数字弄到疯了。一整天不用出门有时间的时候,却没心情做,就这样...对一个新手来说,刚学会基本功夫,却又不勤加练习,知识要给回老师了...

看到ccm玩天然酵母玩到出神入化,引起我的兴趣了,但是我又在顾忌着,酵母养成后,我做面包的懒筋会被挑起吗?会的,会的,会的....帮自己洗脑。
食谱跟着ccm
85g红枣
180g水
20g糖

我用贡枣,比普通红枣大,加了水看到水很少,所以我将水
增加到280g,糖(我用黄糖)加多10g。

红枣洗干净晾干,玻璃瓶和汤匙洗干净用热水消毒,晾干。所有材料放进瓶子里,将黄糖搅拌均匀,盖紧即可。

第一次培养天然酵母液体,每一天每一次观察的时候,都拍照做记录,除了拍照,还准备了A4纸记下宝宝的时间和状况。这样,就会更加的明白,这到底是怎么一回事。
 第三天比第二天多了一些泡泡,宝宝有进步。
第四天,泡泡比第三天少了,水也浑浊了,ccm说可以过滤了。

我没有用筛过滤,只是直接将酵母液体倒入已经洗干净用热水消毒后晾干的玻璃瓶里,液体重167g。如果没有用到,收冰箱。很感谢ccm热心与耐心的教导,不厌其烦的回答问题,我的红枣宝宝才能乖乖成长,真的很感谢她无私的分享。

12 comments:

  1. 4天就能饮用?比水果酵素更快?以往我做的好象最少一个月?忘了...好象有的还存到3个月才开封.

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  2. cutemum,
    这不是要来喝的那种酵素,这是要来培养天然酵母做面包的。

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  3. 我真是烘焙白痴...原来可以这样自己做酵母!

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    1. cutemum,
      学到老活到老,我也是第一次接触天然酵母。

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  4. 谢谢分享!可是要怎么用来做面包呢?希望下次分享~~

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    1. shmily,
      不用客气,大家一起学习。

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  5. 你們養寶寶養到很神廖!讚咯!

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  6. 期待你的佳作哦!!!!

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  7. 看到你酱勤劳,
    我感到很惭愧。。。。

    加油哦!
    大家都期待你的作品呢!

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    1. sean,
      啊哈哈,新鲜事物嘛,就勤劳咯,热度一过就不动了。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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