December 7, 2010

黄河面包

我用剪刀剪开表层,剪得太深了,和食谱上的照片差十万八千里。

食谱来自:烫出面包香

材料:
A 高筋面粉 100克、滚水 70克

B 高筋面粉 300克
普通面粉 100克
糖 75克
盐 6克
奶粉 20克
即用酵母粉 9克

C 冷水 175克、冷蛋 60克

D 牛油 75克

E 葡萄干 300克

做法:(我用面包机程序8~dough)
1.将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2.将B和C放进面包机内锅拌匀,第二次开始搅拌的时候加入A搅拌均匀,然后加入D让它继续搅拌。
3.发酵40分钟。在面包机停机前最后20分钟,关机,将内锅取出。
4.将面团分割每粒80克,然后 将它搓圆。让它松弛10分钟。
5.将面团压扁,然后卷成椭圆形。
6.放入搽了油的烤盘里,让它发酵45分钟。
7.涂上蛋液,用利刀将表层切开。将少许牛油放在上面,然后撒上少许糖。
8.180'C烤12-15分钟。

6 comments:

  1. Hi,

    I had tried the same recipe with same bread machine - kenwood bm 250, but the dough becomes too sticky to be cut into small pieces, any idea? I really would love to try this recipe.

    Hope to hear from you.

    Thanks.

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  2. When I made this recipe, is also very sticky. You can try to put some butter in the hands.

    不好意思,这些英文是在google翻译的,希望你看得明白。

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  3. Hi,

    Thanks for the reply, i do read chinese but not good in writing. So you can still reply me in chinese.

    Erm, do you knead it again till it's not sticky after take out from the bread machine?

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  4. mummyooi,
    从面包机取出面团后,我没有再knead,因为它在面包机里已经完成了发酵程序,如果再用手揉的话,会发酵过度。

    我看到自己弄的这个面包,都很好笑,样子很丑。我打算过了年再试做,现在忙着弄饼干。

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这个馆子不卖包饺点心,不卖茶水,只卖欢乐与回忆~无价~

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